日本環境機構

【講演概要】

このイノシシは本当に害獣だったのか。
土壌環境が良い畑の作物がイノシシに荒らされないのは何故か。

食べること、料理をすることと真摯に向き合い続ける中で見えてくる、その食材が育った環境。
料理家ハンターガールならではの視点で、食材から始まる環境への気付きについてお話いただきます。

【講師プロフィール】

井口和泉
料理家。福岡市在住。
福岡、東京、フランスで料理とお菓子を学ぶ。
庭で育てる野菜やハーブ、野草、果物を用いた料理が得意。
四季折々の保存食作りや旅とピクニックを通じて、土地と食卓をむすぶレシピを作る。
福岡を拠点に全国で不定期開催のワークショップや教室、土地の素材を用いた料理会、メディアや企業へのレシピ作成＆監修、商品開発のアドバイス、旅と食にまつわるエッセイの執筆など、様々なかたちで「美味しい」に関わっています。
2013年、狩猟免許試験合格。

2015年、「料理家ハンターガール奮戦記 ジビエの美味しさを知らないあなたへ」（朝日新聞出版）を発表。

講演模様

会場風景

講演動画